weiße, eiweishältige, aus Fett und Wasser bestehende Flüssigkeit. Diese wird in der Regel aus dem Euter von laktierenden Kühen, Ziegen und Schafen gewonnen. Kann in weiterer Folge roh oder gekocht genossen werden. Weiterverarbeitung zu Käse, Schotten, Butter, Topfen, Pforfilan jederzeit möglich. |